La yaourterie

Notre atelier de transformation laitière se nomme Pivette et Palorette (alliance des deux fermes).

Le lait de Jersiaise (Ferme Palorette) parcourt seulement quelques mètres pour arriver à la yaourterie tandis que le lait des Prim'holstein (Ferme Pivette) est emmené via une boule à lait.

Les deux laits sont mélangés dans le pasteurisateur.
Le lait de Jersiaises est écrémé pour les étuvés.
Les ingrédients propre à chaque recette y sont ajoutés.

La pasteurisation terminée, la préparation passe alors en conditionnement.
Les pots partent ensuite en étuve, puis sont stockés une journée dans une chambre froide avant de partir en livraison .